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冬季食补养生牛肉汤PK羊肉汤新疆牛羊肉

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冬季食补养生牛肉汤PK羊肉汤新疆牛羊肉

发布日期:2019-01-15 作者:- 点击:

  新疆牛羊肉


   近期持续的“倒春寒”,让甜城大街小巷的牛肉汤、羊肉汤着实地火了一把。于是,一个新的“吃货”话题摆在了市民面前——今天是去喝羊肉汤,还是喝牛肉汤呢?明天是去吃羊肉火锅,还是吃牛肉火锅呢?两者在价格、口感、营养上有何区别呢?


   牛肉受到喜爱

    A、生牛肉VS生羊肉

   “如今都立春了,这段时间比冬天还冷啊!到馆子喝羊肉汤、牛肉汤太贵了,还是自己买点羊肉、牛肉回去加工更划算。”2月16日、17日,记者在市中区的桂湖街、邱家嘴,东兴区的桐梓小区、九龙生活广场等农贸市场看到,不少市民在选购牛肉、羊肉。

   “牛肉多少钱一斤?”、“正宗牛肉,33元一斤。”;“羊肉咋个卖?”、“45元一斤。”记者在农贸市场看到,牛肉价格一般在30元~35元之间,羊肉价格几乎全市“一口价”——每斤45元,而猪肉的价格为10元~12元,牛肉、羊肉的价格明显高于猪肉,消费者买的相对要少得多。

   “春节期间,牛肉***卖到每斤近40元。现在开始回落,每斤33元上下浮动。”市中区临江小区农贸市场一位叫肖体连的摊主说,这个市场只有4位牛肉摊主,由于牛肉价格远远高于猪肉,消费者不多,“为了吸引顾客,向日葵视频下载官网都要把牛肉切好,包好,算是***周到的服务了。”

   B、牛肉汤VS羊肉汤

   “向日葵视频app污下载的是正宗的干羊肉,从来不打水。生羊肉每斤50元,但羊肉汤每斤70元,是全市***低价。”桂湖街农贸市场一羊肉汤业主说:“内江市的羊肉汤普遍都涨到每斤80元或更高,而我只卖每斤70元,生羊肉、熟羊肉对照卖,生意才有竞争力。”

   记者走访了内江城区一些羊肉汤馆,价格一般为每斤80元,装修好一点的羊肉汤馆可卖到每斤85元左右。

   “只要货真价实,就卖得起价钱。不论是牛肉,还是羊肉,只要打了水,一般是卖不起价格的。”东兴区汉安大道附近某羊肉汤馆的业主说:“内江市场上的羊肉汤主要有三大品牌,隆昌羊肉汤、威远羊肉汤、简阳羊肉汤,各有各的味道。”

   “内江牛肉汤***早是凌家牛肉汤,后来有了白马牛肉汤,现在内江城区到处都是牛肉汤,基本上可以和羊肉汤抗衡了。”市中区临江小区某牛肉汤馆的业主说,牛肉汤的营养不比羊肉汤差,但在个头上、价格上有明显优势。

   据了解,内江城区牛肉汤的价格一般是每斤70元~75元,而资中县牛肉汤能卖到每斤75元~80元,与当地的羊肉汤平分天下。

       C、牛肉火锅VS羊肉火锅

   “先有羊肉火锅,后有牛肉火锅。目前牛肉火锅已后来者居上,超过了羊肉火锅。”东兴区兴盛路某牛肉火锅的业主说,牛和羊虽然都是食草动物,但牛的个头大,一头牛的重量,相当于10头羊的重量,在价格上有明显优势。

   “前些年,每到冬天,羊肉火锅风靡内江的大街小巷,各餐馆生意十分火爆。”东兴区某牛肉火锅的张老板原是经营羊肉火锅,现在经营牛肉火锅,他说,羊肉火锅有一个致命弱点,有的消费者吃了要上火,不敢多吃。而一旦进入夏季、秋季,羊肉汤、羊肉火锅店铺大都歇业或经营中餐,后来他就改行经营牛肉火锅了。

   市中区临江小区某牛肉火锅业主说:“牛肉属温性,牛肉汤、牛肉火锅一年四季都可以吃,经营中只要把汤锅处理好了,吃牛肉火锅基本上不会上火。”

   据了解,羊肉火锅经营的品种较单一,在与牛肉火锅的竞争中,渐渐失去了优势;而后起之秀的牛肉火锅,更加注重多元化经营和优质服务,如荤素搭配,肉鱼搭配,海鲜搭配,适合了更多的“食客”口味。

   隆昌县某餐馆厨师王林远说:“俗话说,尺有所短,寸有所长。牛肉、羊肉各有所长,各有所短,两样换着吃,就可以取长补短。不过从现代营养学、养生学的角度来看,食草动物的肉,其营业价值要优于饲料动物的肉。”

   D、医生论剑:牛肉、羊肉各有所长

   “羊肉汤好吃,早已深入人心;内江兴起喝牛肉汤,还是***近10来年的事情,现在已成了内江人的一种习惯。”东兴区胜利镇卫生院中医医生周德君是一位“美食家”,对冬季如何养生很有研究,自然也喜欢吃羊肉、牛肉,喝羊肉汤、牛肉汤。

   医生说,从中医理论上说,羊肉、牛肉都是食草动物,脂肪低,营养价值高。牛肉富含蛋白质,***酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃,是冬季的补益佳品。牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

  “羊肉具有温补作用,宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃容易上火。”市中区北城垣村16号的中医医生黄祖文说,吃羊肉时,要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;吃羊肉时***好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

   医生说,做羊肉的时候,放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。新疆熏马肠

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